Social Icons

twitterfacebook
Kavaklı mahallesinde Bursa’nın Kavaklı caddesi vardır. Burçüstü şehri tepeden görür. İşte tam orası. Dünyada minicik bir nokta.

Featured Posts

21 Eylül 2016 Çarşamba

Limonata


Limonata; limon, şeker ve su kullanılarak yapılan bir içecektir. Hiç merak ettiniz mi limonatayı ilk yapanların kimler olduğunu?

Limon'un tarihine baktığımızda izlerini ilk olarak Çin sınırından Burma ve Assam'dan geldiğini görüyoruz. MS 700 yıllarında İran, Mısır ve Arap ülkelerinden geçerek Akdeniz'e yayılmış. O yıllarda islami topluluklar limonu süs bitkisi olarak kullanmışlar. Limona dair ilk yazılı kaynaklara 10.yy başlarında Qustus Al-Rumi tarafından yazılan çiftçilikle ilgili bir kitapta rastlanıyor. 12.yy başlarında Çin'in Kanton bölgesinde limon yetiştirildiğine dair kanıtlar bulunuyor. İslam tarihinde ise Selahaddin Eyyubi'nin doktoru Ibn Jami, limonun Akdeniz'deki varlığından bahsediyor. Mısır'da 1100 yıllarında limon suyunun ticaretinin yapıldığına rastlıyoruz. Mısır'da iç kesimlerde yaşayanların, limon, hurma ve baldan yapılan bir içeceği tükettiklerini görüyoruz. Akdeniz kıyılarında ise, mayalanmış arpa suyu, nane, karabiber ve limon yaprağı ile hazırlanan 'kashkab' denen bir içecek yaygın olarak tüketiliyor. Kahire Genizası'nda bulunan 10. ve 19. yy'lar arasındaki döneme ait el yazmalarında 'qatarmizat' denen bol şekerle karıştırılıp şişelenen limon suyunun hem yerel olarak tüketildiğine ve hem de ihraç edildiğine dair yazılar bulunuyor. Mısır'a özgü bu içecek limonatanın ilk halidir diyebiliriz.

Türkler seyahat ettiklerinde ya da sefere çıktıklarında ayva, şeftali, incir, üzüm gibi meyveleri suda kaynatıp büyük toprak kaplarda soğutarak yanlarında taşıyorlardı. Bir bakıma günümüzün hoşafı diyebiliriz bunlara. Osmanlı zamanında imparatorluk genişledikçe Akdeniz'de yaygın olarak tüketilen limonu keşfetmeleri uzun zaman almamış oldu. Osmanlı'da sarayın içeceği olarak giriyor ilk Türk mutfağına. 14.yy'da da tüm Osmanlı şehirlerinde artık bütün evlerde limonata tüketilmeye başlanıyordu. Günümüzde limonata artık dünyada hemen hemen her ülkede içecek olarak tüketilmektedir.